11月3日-4日，“‘预’见曩昔 ‘食’力出圈！东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴暨农居品产销对接行径”将在大岭山镇信立海外农居品交易城举行。

“‘预’见曩昔 ‘食’力出圈！东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴暨农居品产销对接行径”由东莞市农业农村局、大岭山镇“百千万工程”指点部、大岭山镇东谈主民政府支配，南边都市报、东莞市信立实业有限公司经办。

大岭山镇的荔枝柴烧鹅、虎门镇的金洲碌鹅……本次行径中，来自东莞各个镇街的优质年菜将累积会亮相。南边都市报将参展的各镇街优质年菜进行展示，供诸君门客一睹为快。

大岭山镇 荔枝柴烧鹅

荔枝柴烧鹅是大岭山一项传统民间好意思食，600多年前，大岭山就有了用荔枝柴烧鹅的习惯，并形成一套独到的制作经过和本事。比年，大岭山荔枝柴烧鹅制作本事入选东莞市第五批非物资文化遗产保护名录，成为大岭山乃至东莞的一张响亮柬帖。大岭山的烧鹅，要津在5大秘方：优质鹅、特制酱汁、脆皮水、“鹅楼”，终末，必须是用柴枝柴真金不怕火制的。大岭山盛产荔枝，每逢荔枝丰充后，果木都需要修缮，便有了荔枝柴别样的延用，旷日永远，门客更是品出了荔枝柴烧制的口感有别于其他。荔枝柴木独到的果香味搀和着烧鹅皮的油脂香，红润油亮的皮搭配着润而不柴的鹅肉，齿颊留香。

虎门镇 白沙腊味饭

广东有句俗话：秋风起，吃腊味。腊味，是咱们在入冬后传统的必备好意思食，不少处所也都有久负闻明的腊味特产。在东莞，出自虎门白沙的油鸭被誉为“腊味之王”，不仅是“东莞特产三宝”（白沙油鸭、东莞香肠、石龙糖柚皮）之一，更是广东省“非物资文化遗产”。腊味煲仔饭，更是集油鸭、鸭肠、香肠等精华煲制而成。

虎门镇 新湾卤鹅

卤鹅诚然是潮汕的好意思食，不外新湾的村民每一年年夜饭的饭桌上都不会少这样一谈菜。

卤鹅以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加糯米酒、蒜头、香菇等卤制而成。鹅的躯壳分为主躯干和鹅翅等其他部位。鹅翅，鹅掌（鹅爪），鹅头和鹅脖是四类最有特色卤鹅食物。鹅翅无用多说，爱吃鸡翅的亲们详情伙同，鹅翅比较鸡翅显得更为肉质紧实，且富余弹性；鹅掌则是胶原卵白的聚会地，口感脆香有嚼劲；鹅脖撤退紧实爽口的鹅皮外里面的肉则显得终点邃密柔紧；鹅头则是部分老饕的最爱，包含鹅舌，鹅冠等构成独到口感的食材。

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不管是外卖的家常饭，仍是闲居晚餐的鹅肉和鹅掌面，从肉汁鹅肉盘里挑一块，蘸上腌汁，配上香菜等进口，肉质轻柔，蒜头酸软，配上爽口的米饭，费力一天的鬈曲责任也能借着卤鹅的滋味获取暂时的忘却和松懈。

虎门镇 金洲碌鹅

东莞东谈主过年过节餐桌上离不开鹅肉，关于鹅肉的作念法有盈篇满籍，但最家常的必定是腹地东谈主碌鹅，碌鹅一般是用豉油，料酒，花生油 (自身榨制的鹅油更为香)为主调味品，制品光线金黄，浓油赤酱，滋味带点甜口，酱汁挫饭一流。

腹地农村传统作念法是大锅柴火烹制，整只鹅放入大锅中，加入粗浅的几种调味品，盖上锅盖，将酱汁熬制浓稠，况且酱汁的滋味统统渗透至骨头就不错出锅了。碌鹅，与其说是东莞东谈主过节餐桌上必备的好菜更是回家吃饭团圆的记号。

常平镇 德惠豉油鹅

“德惠豉油鹅”是常平供销社德惠茶狂的牌号菜，口感稍甜，豉香浓郁，鹅肉甘香嫩滑，肥而不腻，令东谈主百食  不厌，回味无尽。2005年入选“常平十大名菜”系列，2013年曾被常平镇保举讲述 第三批市级非物资文化遗产名录，2018年荣获“中华粤味金牌 一 品鹅”名称。

横沥镇 稻香盆菜

相传南宋末年，宋景帝一滑藏匿元军到香港新界锦田一带，村民温雅招待，一时间找不到迷漫器皿盛载食物，惟有效木盆放入仅存的猪肉、萝卜、鸡鸭等以慰皇师，将士遂围盆而食。其后，吃盆菜成为香港新界围村的风俗，冉冉传到所有香港、广州、东莞等地，成为广府菜的一种。如今，年夜饭家家户户都爱吃盆菜，寓意新一年盆满钵满，圆圆满满。

稻香盆菜，享誉30年，年年都爆满，深受门客的醉心。食材方面优级鲍鱼、辽参、大虾、瑶柱、花胶、发菜、鹅掌、蚝豉、盐焗鸡、南乳焖猪手、花菇……每相同都采纳上乘的食材加上尽心的烹调。21种甄选好食材，老火24小时尽心熬制靓汁， 32谈匠心经管食材工艺，是为新春佳节盆菜必选上品。

洪梅镇 药膳笋壳鱼汤

松湖笋壳鱼肉多而厚，骨刺少量，肉皑皑细嫩，味尤鲜香，具有较高的食用价值与保健作用。在预制菜产业发展的助力下，“药膳笋壳鱼汤”预制菜居品受到庞杂消耗者热捧，不仅厚味可口，还有许多益处。

笋壳鱼含有丰富的卵白质和矿物资，其中包括钙、磷、铁等，这些都是咱们躯壳所需要的养分元素。加上其他食材制成的笋壳鱼汤不仅厚味可口，还大要为咱们的躯壳提供养分，达到健康生涯的办法。笋壳鱼汤属于清淡的汤品，它大要匡助咱们退换躯壳状态。

高埗镇 保安围扣肉

高埗保安围扣肉发祥于上世纪光诸年间于今已有一百多年历史。保安围扣肉制作本事已列入非物资文化遗产保护伞情。它软滑不腻、肉富芋味、芋有肉香，腩肉芋头结合全部吃进口即化、齿颊留香、滋味醇香别致，倾倒了不少门客。第三代传承东谈主李柱良粗略的本事就越发弥足畸形了。

诚实的高埗东谈主为这谈醇香的好菜赋予了安定的意头。芋头的芋字莞音“富”，扣又是紧扣不鉴识之意；吃扣肉寓意“大红大紫、同甘共苦、盆满钵满、家肥屋润”之意。在喜庆、婚宴、庆新年等日子酒席上必食好菜。品味过扣肉后，都会怀有一个好意思好的愿望。“莞礼·保安围扣肉”以其特有的醇香滋味，向众东谈主传递着当地的诚实风俗！

高埗镇 冼沙鱼丸

冼沙村地处高埗镇东边，总面积6.76平方公里。莞王路从冼沙东侧穿过，风光暖热，雨量充沛，是个天府之国的好处所。

“公正司法 为民解忧”，面对这8个烫金大字，何丽法官也深受鼓舞：“这是我应该做的，作为法官，我将牢记我的使命和责任，让百姓感受到司法的公正和温暖。”

在“四大塘鱼”中鲮鱼的肉质嫩滑、最鲜好意思可口。但它的轻细鱼骨遍布全身，淌若将它蒸、煮等食，稍不贯注就会被鱼骨鲠着喉咙，使东谈主终点痛苦。冼沙东谈主早在明、清时期就将鲮鱼肉剁成碎肉加入调味佐料制成“鱼球王”端上了餐桌，长幼咸宜都可品味。

改动绽放后该村有十多户村民我方诡计鱼丸，把鱼丸送到左近酒楼、市集去卖，就这样“冼沙鱼丸”推上了市集。2010年5月冼沙鱼丸正经被评为市级非物资文化遗产。

寮步镇 石埗羊肉

一锅繁荣兴旺的羊肉，不仅不错驱寒御寒，更是舌尖上的享受。其中，石埗羊肉因其较着的地域特色、独到的口感、丰富的养分以及所具有的文化内涵，成为寮步东谈主的秋冬季特色食物之一。它采纳优质羊肉，经过尽心切割、去腥、焯水等工序，再用特制的酱料和香料进行焖制，使羊肉入味而不膻，鲜活而不柴，香气四溢而不刺鼻。

石埗羊肉不仅是厚味好菜，还有津润养生的功效，有着“秋冬进补石埗羊肉赛参丹”的好意思誉。2019年寮步石埗羊肉制作本事列入东莞市第五批非物资文化遗产名录，石埗羊肉是寮步东谈主的家乡滋味，亦然品味贞洁东莞风韵的好遴荐。

石龙镇 花胶糖水（常温预制菜）

在广式糖水的基础上，天好意思藏品以花胶等名贵食材，建造出即食糖水系列。全心挑选每一种原料，杰作深海花胶补充胶原卵白，且低脂肪。优质红枣、莲子、枸杞、陈皮具有清热解毒，补血祛湿，养快慰神的功效。甄选传统配方，匠心制作一口知足的即食糖水，让消耗者们享受着富余档次感的厚味，舌尖上回荡着沁东谈主心脾的滋味。

石龙镇 佛跳墙（冷冻预制菜）——年菜

天好意思藏品精选畸形食材，在保遗留统工艺基础上合作当代技术，将佛跳墙打酿成一款可加热即食的经典好意思膳。大三元-佛跳墙，其选料与制作都呕尽心血，鲍鱼、海参、花胶、蚝豉、鹅掌、瑶柱等八大珍膳食材汇聚一煲，滋味互渗，实属宴席上的珍馐好菜。

石龙镇 石龙豆皮鸡

石龙豆皮鸡首创东谈主是叶柏窝，书香家世，他将广东名菜白切鸡钻研更正，从而钻研出新的口味，形成豆皮鸡的雏形，专心学习厨艺，更正配方。到1982年我方开店，推出益群菜馆的牌号菜“益群风韵鸡”就出生了。

因首创东谈主叶柏窝面长麻豆，是以东谈主们将本店牌号名菜“益群风韵鸡”叫成“豆皮鸡”。从而“豆皮鸡”成为石龙地标名菜。

清溪镇 清溪焖年鹅

清溪客家东谈主生涯简朴，过年吃鹅是年度好意思食盛事，俗称“年鹅”。饲养近四个月的大鹅皮下脂肪丰富，肉质丰厚，肉味香浓。把光鹅放在烧热的生铁镬里翻腾受热，使动物油脂融解外溢，开释诱东谈主的香气，加入香料、调味料和水焖制成风韵浓郁的年度好意思食——清溪焖年鹅。

清溪客家焖年鹅是一谈合并传统与好意思食的客家牌号菜。它凭借选材证据、制作工艺独到、口感鲜好意思和养分价值丰富等性情，成为了清溪客家文化中不能或缺的一部分。

长安镇 大盆菜

长安盆菜始于长安乌沙陈屋，相传发祥于南宋末年。南宋祥兴年间（1278年-1279年），朝廷溃退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺退居东莞、香港一带，其中的大部分将士来到长安乌沙村，所到之处，东谈主民纷纷前去勤王。由于勤王将士多达20多万东谈主，村民莫得迷漫的碗碟盛菜，就巧用木盆，将三五家所作念的菜肴盛在全部，层层叠放，而这种样子的菜肴受到了天子和勤王将士的醉心。从当时起，盆菜就流传了下来。2009年，盆菜入选广东省第三批非物资文化遗产保护名录。

凤岗镇 客家盆菜

凤岗客家盆菜，源于客家东谈主传统的"发家大盘菜"，顾名念念义即是用一个大大的盘子，将食物（主要食材有虾、鸡、鹅、鲍鱼、蚝豉、鹅掌、焖猪肉等等）都放到里面，和在全部，融汇出一种特有滋味。

丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易收受肴汁的材料通常放鄙人面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液合并，滋味馥郁而香浓，令东谈主大有渐入佳境之快。